India Idukki Kerala 72% è un fondente prodotto con cacao di origine India della regione Idukki Kerala (India Meridionale).
A Idukki Kerala c’è GoGround un’azienda che collabora con piccoli coltivatori locali dell’India con l’obiettivo di sostenere il loro reddito. Occupandosi del miglioramento dei processi di lavorazione del cacao, GoGround ha portato sul mercato una materia prima di qualità elevata che aiuta ad incrementare l’economia degli agricoltori.
Dalle fave di cacao Goground il produttore italiano di cioccolato bean to bar, Aruntam Sensory Chocolate, produce questo fondente monorigine.
Il fondente ha un profumo intenso che ricorda la ciliegia e il pepe nero.
Al palato è liscio, morbido con note di agrumi, ciliegia e sentori di pepe alla fine.
Ha una leggera acidità e una lievissima amarezza.
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