Venezuela Porcelana 72% è un cioccolato fondente prodotto con cacao Porcelana della Sierra di Perija, a ovest del Venezuela, vicino al Lago di Maracaibo.
Il Porcelana è noto per essere una varietà pregiata Criollo e rientra tra i cacao più rari al mondo perché la pianta è estremamente delicata e produce pochi frutti l’anno; solo nelle giuste condizioni climatiche riesce a dar origine ad un cacao dal gusto aromatico.
Realizzare il cioccolato a partire da questo cacao è quindi una vero pregio!
I cacao Criollo del Venezuela si contraddistinguono per la bassissima amarezza, proprio come in questo fondente Porcelana.
Il cioccolato è cremoso con una bassissima amarezza e con sentori aromatici che ricordano panna, nocciola e albicocca.
Un fondente che lascia un sapore persistente, da degustare in purezza o da provare abbinamento ad un sorso di rum alla sera per rilassarsi.
Giorgia Martone (proprietario verificato) –
Degustato con altre due cioccolate stessa percentuale orgine e qualità del seme. Senza difetti ma nessuna complessità aromatica poco persistente nell’aftertaste