Venezuela Choroní 76% è un fondente con cacao di origine Venezuela.
Choroní è una zona costiera centrale nello stato di Aragua, che costituisce veramente un punto di riferimento per le migliori varietà di cacao dal gusto aromatico.
Nell’ultimi decenni le aziende agricole di cacao del luogo sono state abbandonate per far posto all’industria del turismo e all’attività di pesca; solo poche haciendas hanno investito nella rinascita del cacao locale veneuzelano, garantendo oggi una materia prima di qualità eccezionale e di quantità limitata.
Tra queste spicca l’Haciendas Sabaneta”, che si trova immersa nella giungla del Parco Nazionale Henri Pitter, dove la la famiglia Gonzalez si prende cura e preserva la coltivazione di pochi ettari di cacao raro Criollo.
Il cioccolato al naso emana un aroma fresco e fruttato.
Al gusto il cioccolato è leggermente farinoso, con una fresca acidità e con note leggere di mango, frutta fresca e legno.
Il fondente lascia una lunga persistenza dopo la degustazione.
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